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慧正資訊：瓦克將在2024上海國際酒店及餐飲業博覽（Hotelex 2024）會上推出一款面向烘焙市場的產品——嘉慕雪®云朵粉。該產品含有環狀糊精，可用于制作蛋糕、甜點的果味餡料，并賦予餡料光滑的外表和細膩、奶油般的口感。該產品制作的餡料不含或少含脂肪和蛋白質，可部分或全部替代植物油脂或動物奶油。該產品目前只在中國有售。2024上海國際酒店及餐飲業博覽會于2024年3月27日至3月30日在中國上海舉行。
作為中國團隊獨立研發的第二款產品，嘉慕雪®云朵粉利用其獨特的結構，經打發后制作出細膩的果（蔬）汁等充氣餡料產品，可用于在蛋糕、甜點制作中做裝飾涂抹用，亦可做夾心用。它可以提高餡料的打發率，使氣泡結構均勻并長時間穩定。打發后的餡料能保持穩定的品質，適應在門店長時間保存，并且更好地適應日益普及的外賣消費場景。嘉慕雪®云朵粉本身不含脂肪和油脂，可通過與其他液體食材簡單地混合打發，滿足當下消費者對低脂低卡的健康需求。云朵粉沒有特殊風味且儲存方便。
除了嘉慕雪®云朵粉，在上屆Hotelex期間首次亮相的產品——嘉慕雪®云頂粉也將再次展示。該產品用于在茶飲、咖啡制作中打發云頂。推出至今，嘉慕雪®云頂粉以其細膩的口感和健康的特點，受到消費者歡迎。
嘉慕雪®云朵粉和云頂粉的主要成分均為瓦克的CAVAMAX® W6環狀糊精。從玉米淀粉中由發酵工藝制得，CAVAMAX® 環糊精因其獨特性能而擁有提升產品穩定性、流變控制、掩蓋苦味以及提高生物利用率等一系列功能，有效滿足市場對于創新食品日益增長的需求。
歡迎參觀2024上海國際酒店及餐飲業博覽會的瓦克展臺（2.2K45展臺）
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