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慧正資訊：萊斯大學材料科學家Muhammad Rahman贏得了美國國家科學基金會頒發的創新技術轉化合作伙伴關系獎，旨在開發一種可持續、低成本、基于雞蛋的涂料，以延長水果和蔬菜的保質期。
應對食品保存和廢物管理挑戰
該項目解決了食品保存和廢物管理方面的挑戰，并有助于改善食品荒漠以及難以獲得健康和負擔得起的食品的地區獲取新鮮農產品的機會。
“這個項目的目標是開發一種環保、可生物降解、基于蛋白質的納米復合涂層，可以應用于各種形狀的水果和蔬菜的表面，”材料科學和納米工程助理研究教授Rahman說。“該涂層將通過減少農產品腐敗、脫水和微生物生長速度來延長保質期。”
“該獎項將使我能夠將該項目從實驗室規模轉移到試點規模。食品涂層實踐目前依賴于蠟，而基于蛋白質的涂層確實可以改變游戲規則，”Rahman繼續說道。水果和蔬菜是所有食物中腐敗率最高的。超過一半的農產品最終都被扔進了垃圾桶。
每年，全球生產的食品中有多達三分之一被浪費，估計美國食品供應的30%-40%被浪費。美國農業部在2010年估計，每人每年產生近220磅食物垃圾，總價值 1610億美元。
改善食品行業的碳足跡和可持續性
食物損失和浪費也是溫室氣體排放的重要來源。美國環境保護署2021年發布的一份報告估計，美國每年因食物損失和浪費造成的二氧化碳排放量大約相當于美國燃煤電廠年排放量的18%。
“這個項目更廣泛的希望是改善食品行業的碳足跡和可持續性，”Rahman補充道。“我努力使我的研究與這一關鍵的歷史性時刻的挑戰保持一致，我們面臨著解決人為氣候變化和為更可持續的未來找到現實世界解決方案的迫切需要。”
Rahman的項目建立在早期對雞蛋涂層的研究基礎上，該涂層被證明可以使牛油果、香蕉和其他水果的保質期延長一倍。這種由剩余雞蛋制成的涂層為Rahman 和合作者Pulickel Ajayan 贏得了2021年技術簡報“創造未來”競賽的可持續技術獎/未來能源類別。
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